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资本加持下的团餐食材配送行业,竟然陷入了一个无利可图的怪圈

[罗戈导读]农业的热潮下不仅火了种植端,同时也火了团餐食材配送端。曾几何时,团餐配送一个十分分散、依赖关系型的行业,所以这个行业的公司非常之多,但普遍也不大,一年能有几千万生意额的都算大户了。

农业的热潮下不仅火了种植端,同时也火了团餐食材配送端。曾几何时,团餐配送一个十分分散、依赖关系型的行业,所以这个行业的公司非常之多,但普遍也不大,一年能有几千万生意额的都算大户了。

然而毕竟这个行业面对是上万亿规模的市场,在农业吃香资本疯狂的形势下,有很多企业也在谋求更大的发展,希望能在这个行业做出一个了不起的企业来,于是疯狂扩张就成了很多同行的方向。

然而早前的一则新闻,“团膳龙头再现“猝死”:融资逾3亿,估值16亿,广东500强和兴隆董事长失联”,又一下子把大家从理想拉回了残酷的现实,让大家明白到团餐配送行业也并非所谓的“蓝海圣地”。

实际上遇到困境的团餐配送企业远非“和兴隆”一家,在军师的了解中,现在整个行业经营都不太理想,尤其在资本的推动下,出现了空前的恶性竞争,甚至已进入一个“不做会死做了更死”的怪圈。

按理说,资本的进入对一下行业有着较大的促进作用,为什么团餐配送行业反而让大家苦不堪言呢?

(1)团餐配送业是一个重资金的行业,规模越大资金需求越大。

我们大家都知道,现在团餐配送的主要客户是机关单位、企业、学校的饭堂,而稍为有点规模的都是采用招标的方式进行,结算周期往往都在一个月以上,一个千人的饭堂,一个月下来需要积压资金上百万。

另外配套的加工分拣场地、冷库、周转箩筐、配送车辆及一线工人也要相应增加,费用开支是非常大的。而且在采购环节,一些米油调味品等标准化产品还好,可以让供应商给点账期,像生鲜农产品方面普遍要现金交易,即使能赊账,时间也非常短。

这就导致了一个非常现实的问题,不开客户嘛生意发展不大,如果开客户嘛,多一个就要积压多一批资金。简单的计算方法是,你一个月做一千万的生意,就要至少压上一千万甚至一千五百万,因为结算也要时间的。

所以这个行业面临的最大问题就是资金压力大,这也是很多团餐配送公司不敢做大的原因所在,毕竟规模越大,资金需求就越大。而且压力得越多风险也越高,万一有个风吹草动的,就会颗粒无收。

(2)资本加码让团餐配送进入了一个恶性竞争阶段,行业利润率大幅下降。

按理说做生意只要有利润,压资金是不怕的,毕竟大家还是有很多的融资渠道。然而这几年,基于这行业的规模状况,吸引了很多资本的目光,很多企业也希望借助资本的力量,做出一间大企业来。

然而要获得资本的青睐,不管你没拿钱的或者拿到钱的,都需要不断扩大规模来做支撑。那怎么去做大规模呢?这个行业现在已经相对透明,靠关系也不是最终办法,只有价格才是终极杀器。

原来这个行业一般的毛利率在20-30点左右,大家除掉成本,还是能略有盈余的,不过赚的都是苦力钱。但是现在普通都采用招标制,很多企业为了得到业务,价格一降再降,有些甚至亏本拿单,导致行业利润率大幅下降。

所以在这个行业曾经有段时间,“流水”是一个非常重要的词语,因为吸引资本需要“流水”。但是如果一个商业模式变得不健康,不能自我造血的时候,再多的“流水”也没有意义,只会让自己埋下越来越多的炸弹。

(3)团餐配送行业做大规模并不能真正做到降低成本,这只是一个理想的乌托邦。

这些希望做大的朋友,绝大部分都在描述着这样的一个故事:他们先靠低价格要吸引客户,扩大规模并阻击同行,当他们做大规模了,整个采购规模就会很大,就可以实施源头采购,大大降低成本,从而补回让出的利润来。

然而这样是不是真的降低了成本呢?我们都知道农产品的价格是按行情来定价的,与客户商定价格也是根据行情来核定的。但当你去源头采购、或者做订单、甚至自己去种植的时候,往往会回到成本核算上来。

在农产品供应相对饱和的今天,市场价格低于成本价格,或者低于产区价格是常有的事,而且市场上产品从高到低的价格都有,有些基地用好产品赚钱,差产品搭货,而差产品又是团餐的主要货源,所以想用这个方法降低成本很困难。

有些团餐公司甚至自己去种植农产品的更是荒唐,本身这两上行业虽有关联,但却完全不一样,而且都是重资产的操作。很多时候你生产出来的农产品的成本,远高于市场的采购价格,听说不少配送公司就死在这个环节了。

所以团餐配送公司向上游争取利润的方式,听起来很有道理,也能说服自己忽悠别人,但是真正操作起来却是一个理想的乌托邦,个中的痛苦相信只有做过的人才能领悟得到。

(4)团餐配送行业的客户普遍缺乏粘性,今天的低价不能带来明天的收获。

正如上面所说,这个行业的客户普遍是机关单位、企业及学校的饭堂,一般稍有点规模的都是采用招标制,一年招标一次,招标条款摆在这,合适则来,并没有人在乎之前是不是你配送的。

而且现在配送公司多如牛毛,一个小小的生意都有无数人去争,尤其一些拿到资本加码的企业,为了完成指标或规模,更是慌不择路,有就不放过,前面所说的“和兴隆”据说就曾是这样的一个情况。

所以这些行业的客户基本没有什么粘性,而且做的时间越长,积累的问题越多,往往下一次招标,别人都不搭理你了,也就是今天的低价也不能带来长久的稳定,合同期一过,一切又得重新再来。

因此当前的团餐配送行业,在资本的进入之下,已进入了一个混乱的局面。一方面没拿到钱的,希望扩大规模,增加“流水”去吸引资本;另一方面拿到钱的,为了完成“梦想”,也得扩大规模,增加流水。

恶性竞争之下,让这个行业原来健康的商业模式彻底被颠覆,全新的模式目前来看又没有多大成效,而且成本越来越高、资金需求越来越大、利润越来越低,大伙生存也越来越困难。

那是不是团餐配送行业就没有搞头啦?在军师看来这倒未必,存在就有机会,这只不过大家在资本的诱惑下,一时迷失了方向,还没有找到合适的路径而已,要知道这可是一个万亿级别的大蛋糕呢?

今天由于篇幅关系,就不谈团餐行业未来的发展思路了,以后再找个机会说说,但是在当前这样一个行业现状况之下,军师想提醒大家几点:

(1)资本看的不止规模与“流水”那么简单,健康的模式才是最重要的;

(2)团餐食材配送行业赚的本是辛苦钱,如果没有足够的利润宁愿不做;

(3)发展规模要结合自己的资金实力,别出现做多一个客户让自己断粮了的局面;

(4)在团餐配送行业的今天,大公司的成本远比小企业要高,服务也比不上夫妻档。

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